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Apr 07, 2024

Rezepte mit Julie Van Rosendaal: Vielseitige Kinderrezepte für den Sommer

Diese Woche hat der Calgary Eyeopener eine neue Sommerserie gestartet, in der Kinder und Jugendliche dazu aufgerufen werden, ihre Rezepte, kulinarischen Kreationen, Fragen und Wünsche mit uns zu teilen, damit wir sie beantworten – oder stellen können

Diese Woche startete der Calgary Eyeopener eine neue Sommerserie und ruft Kinder und Jugendliche dazu auf, ihre Rezepte, kulinarischen Kreationen, Fragen und Wünsche mit uns zu teilen, damit wir sie beantworten – oder zubereiten und genießen – auf Sendung.

Eine der Fragen, die diesen Sommer voller Essvergnügen inspirierten, betraf ein Rezept für Boba oder Bubble Tea, ein beliebtes taiwanesisches Getränk aus milchigem Tee und großen, zähen Tapiokaperlen.

Sie können die Perlen getrocknet kaufen und selbst kochen oder aus Tapiokastärke, braunem Zucker und Wasser einen lehmigen Teig herstellen und ihn ausrollen und kochen, bis er den Boden Ihres Glases füllt.

Es ist ein lustiges Sommerprojekt, und übrig gebliebene Boba (die Perlen) können eingefroren und gekocht werden, wenn Sie bereit für etwas Boba (das Getränk) sind.

Ich hatte auch mehrere Anfragen nach hausgemachtem Sushi, und Tamar teilte mir ihren Lieblings-Bohnen-Süßkartoffel-Burrito mit, den ich falsch verstanden und in eine Quesadilla verwandelt hatte, und es war fantastisch!

Hier sind die Rezepte dieser Woche. Wenn Sie etwas mitzuteilen haben oder Fragen haben, Projekte, bei denen Sie Hilfe benötigen, oder einfach nur etwas, von dem Sie gerne hören würden, wie ich Loren und Angela diesen Sommer mache und füttere, senden Sie uns eine E-Mail an [email protected] und rufen Sie den Talkback an Rufen Sie uns unter 403-521-6209 an oder kontaktieren Sie Julie @dinnerwithjulie auf allen Social-Media-Plattformen!

Boba bezieht sich sowohl auf die großen, zähen Tapiokaperlen als auch auf das Getränk selbst. Meistens ist es ein milchiger Schwarztee, aber Sie können auch ein Getränk Ihrer Wahl über die süßen, klebrigen Perlen gießen.

Der braune Zuckersirup wird auf verschiedene Arten hergestellt. Manchmal wird es gekocht, manchmal einfach in etwas Wasser aufgelöst.

Ein Verhältnis von Zucker zu Wasser im Verhältnis 2:1, zum Köcheln gebracht und abgekühlt, ergibt eine Ahornsirupkonsistenz. Wenn Sie möchten, reduzieren Sie die Menge an Wasser oder lassen Sie es länger köcheln, um es noch dicker zu machen.

Perlen:

Brauner Zuckersirup:

In einem mittelgroßen Topf Wasser, braunen Zucker und 1 EL vermischen. der Tapiokastärke.

Unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Vom Herd nehmen und die restliche Stärke einrühren, umrühren und dann kneten, bis ein glatter, tonartiger Teig entsteht.

Wenn es zu trocken ist, befeuchten Sie Ihre Hände und kneten Sie weiter. Wenn es zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Tapiokastärke hinzu.

Teilen Sie den Teig in zwei bis drei Stücke, rollen Sie ihn zu einem Strang aus und schneiden Sie ihn in kleine Stücke, die Sie zu Kugeln in der Größe einer großen Erbse rollen und auf einem Teller oder Tablett beiseite legen können.

Wenn Sie möchten, können Sie sie trocknen oder direkt kochen. Sie werden am besten innerhalb von 12 Stunden nach dem Kochen verzehrt. Trocknen Sie daher alles ab oder frieren Sie es ein, wenn Sie es nicht sofort kochen möchten.

Kochen Sie Ihren Boba 20–30 Minuten lang in reichlich Wasser.

Sie sollten von außen durchscheinend aussehen und einen undurchsichtigeren Kern haben.

Schalten Sie den Herd aus, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn weitere 20–30 Minuten ruhen.

Testen Sie, ob sie weich und zäh sind (aber nicht zerfallen). Wenn sie in der Mitte zu fest sind, etwas länger kochen lassen.

Um den Sirup zuzubereiten, bringen Sie den braunen Zucker und das Wasser zum Kochen und kochen Sie ihn eine Minute lang – länger, wenn Sie ihn dicker als Ahornsirup wünschen. Abkühlen lassen, dann die Boba abgießen und in den Sirup geben.

Um Ihr Getränk zuzubereiten, geben Sie ein paar Tapiokaperlen auf den Boden eines Glases (mit so viel Sirup, wie Sie möchten), ziehen Sie den Tee Ihrer Wahl hinein und lassen Sie ihn abkühlen oder kaltstellen, wenn Sie möchten. Über die Perlen gießen und reichlich Milch hinzufügen.

Tropfen Sie mit Ihrem Löffel mehr Sirup in die Innenseite des Glases.

Eine Sushi-Rolle ist einfacher zuzubereiten, als Sie vielleicht denken. Kinder lieben Sushi und können ihr Sushi mit allem füllen, was sie wollen, von Gurke über Mango bis hin zu Rührei und Räucherlachs.

Außerdem ist es sehr tragbar, also perfekt für Roadtrips oder Picknicks. Sie brauchen keine Sushi-Matte. Ein Stück Pergament (oder Plastikfolie über einem Geschirrtuch) reicht völlig aus.

Besprühen Sie für gepresstes Sushi eine große quadratische Eiswürfelschale, eine Mini-Gugelhupfform oder einen anderen Behälter mit Antihaftspray (oder bestreichen Sie ihn mit Öl). Drücken Sie etwas Reis hinein, schichten Sie dann die anderen Zutaten darüber, schneiden Sie sie in dünne Scheiben, anstatt sie in Julienne-Streifen zu schneiden, und drücken Sie sie fest in jedes kleine Fach.

Legen Sie ein Schneidebrett oder ein flaches Serviertablett über die Pfanne und drehen Sie es um, um sie freizugeben, und bestreuen Sie sie nach Belieben mit gerösteten Sesamkörnern und würziger Mayonnaise.

Kochen Sie Ihren Sushi-Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung. Normalerweise koche ich 2 Tassen Reis in etwa 4¼ Tassen Wasser, indem ich ihn zum Köcheln bringe, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduziere und ihn 20 Minuten lang zugedeckt lasse.

Wenn das Wasser aufgesogen ist, den Herd ausschalten, ein Geschirrtuch unter den Deckel legen und weitere 10 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit Reisessig und Zucker verrühren. Wenn Ihr Reis fertig ist, lockern Sie ihn mit einer Gabel auf und träufeln Sie die Mischung darüber.

Ich lege es auf ein Backblech und breite es aus, damit es schneller abkühlt. Wenn es abgekühlt genug ist, können Sie Ihr Sushi zusammenstellen.

Um Ihr Sushi zusammenzustellen, legen Sie ein Stück Pergament auf Ihre Arbeitsfläche und legen Sie ein Blatt Nori darauf.

Verteilen Sie mit angefeuchteten Fingern (ich habe eine Tasse warmes Wasser neben mir) eine dünne Schicht Sushi-Reis auf dem Blatt und lassen Sie auf der Ihnen gegenüberliegenden Seite mindestens einen halben Zoll frei.

Legen Sie Zutatenstreifen entlang der Kante, die Ihnen am nächsten ist, und achten Sie darauf, nicht zu viel hinzuzufügen.

HÖREN|Julie Van Rosendaal spricht über Sommerrezepte für Kinder:

Befeuchten Sie Ihren Finger und lassen Sie etwas Wasser über die Ihnen gegenüberliegende blanke Kante laufen (ich habe in der Küche eine kleine, mit Wasser gefüllte Sprühflasche, die dafür sehr gut geeignet ist), und ziehen Sie dann mit dem Pergament die Kante, die Ihnen am nächsten ist, hoch und rollen Sie sie auf fest zusammendrücken und den hinteren Rand des Nori verschließen, um die Rolle zu schließen.

Wenn Sie möchten, wickeln Sie die Rolle in das Stück Pergament (oder eine Plastikfolie) ein und lassen Sie sie etwa 15 Minuten lang ruhen, damit sie sich leichter schneiden lässt.

Schneiden Sie Ihr Brötchen in etwa 3 cm dicke Scheiben (oder in die gewünschte Größe) und bestreuen Sie es mit gerösteten Sesamkörnern und/oder beträufeln Sie es mit würziger Mayonnaise, wenn Sie möchten.

Mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.

Diese Quesadillas wurden von einem Burrito-Rezept auf AllRecipes inspiriert, das Tamar mit mir geteilt hat. Ich finde Quesadillas schneller, weniger sperrig und ich liebe das knusprige Äußere.

Die Geschmackskombination war unglaublich! Ich brate Süßkartoffeln oft im Ofen, während etwas anderes backt, damit sie für Gerichte wie dieses bereit sind.

Sie können auch eine oder zwei kleine Süßkartoffeln anstechen und in der Heißluftfritteuse kochen (bei etwa 200 °C für 20 Minuten) oder sie in Scheiben schneiden, mit Öl bestreichen und auf dem Grill garen.

Diese Bohnenfüllung (wie auch die gerösteten Süßkartoffeln) bleibt im Kühlschrank bis zu fünf Tage haltbar, sodass Sie nach Belieben Burritos oder Quesadillas zubereiten können. Ich füge der Mischung auch gerne etwas Koriander hinzu.

Stellen Sie eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze, geben Sie einen Schuss Öl hinzu und braten Sie die Zwiebel einige Minuten lang an, bis sie weich ist.

Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen, dann die Bohnen, Chilipulver, Sojasauce, Senf, Kreuzkümmel und eine große Prise Salz hinzufügen.

Umrühren und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerstampfen, bis eine grobe Masse entsteht. Falls es zu trocken erscheint, einen Spritzer Wasser hinzufügen.

Sie suchen nach einer klobigen, nicht zu pikanten Konsistenz – diese könnte allerdings pikanter sein, wenn Sie Burritos statt Quesadillas zubereiten möchten.

Schneiden oder schneiden Sie Ihre Süßkartoffel in Stücke (ich esse die Schale oder gebe sie meinem Hund) und reiben Sie etwas Käse.

Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze, geben Sie einen Schuss Öl hinzu und geben Sie eine Mehl-Tortilla hinein.

Verteilen Sie einige Bohnen auf der Hälfte der Tortilla, belegen Sie sie mit etwas Süßkartoffel und geriebenem Käse und falten Sie die andere Hälfte darüber, sodass ein Halbmond entsteht.

Backen, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist, dann umdrehen und backen, bis die andere Seite goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Macht:So viele Sie möchten.

Der Food-Guide von Calgary Eyeopener

Julie Van Rosendaal spricht jeden Dienstag um 8:20 Uhr MT beim Calgary Eyeopener über Food-Trends, Rezepte und Kochtipps. Der meistverkaufte Kochbuchautor ist Lebensmittelredakteur für Globe and Mail und schreibt für andere Publikationen in ganz Kanada.