Blog

Feb 16, 2024

Kartoffelpuffer (deutsche Kartoffelpuffer)

Dieses Kartoffelpuffer-Rezept, auch als deutsche Kartoffelpuffer bekannt, hat einen perfekt knusprigen Rand und ein weiches und flauschiges Inneres und lässt sich mit minimalen Zutaten ganz einfach zu Hause zubereiten. Servieren Sie diesem Geliebten

Perfekt scharfe Kanten mit weicher und flauschiger Innenseite, das ist esKartoffelpufferRezept , auch als deutsche Kartoffelpuffer bekannt, lässt sich mit minimalen Zutaten ganz einfach zu Hause zubereiten. Servieren Sie dieses beliebte deutsche Hausmannskost mit einer Beilage hausgemachtem Apfelmus als einfachen Snack oder als Beilage zu Ihren Lieblingsrezepten für Hauptgerichte.

Sie müssen nicht nach Deutschland reisen, um die Freude und Köstlichkeit von Kartoffelpuffer, auch bekannt als Reibekuchen, Reibeplätzchen, Reiberdatschi, Grumbeerpannekuche oder einfach deutscher Kartoffelpuffer, zu erleben. Typischerweise werden deutsche Kartoffelpuffer mit einer Beilage Apfelmus oder säuerlicher Beerenkonfitüre serviertein vielseitigeres Kartoffelgerichtim Vergleich zu traditionellen amerikanischen Frühstücks-Röstis, die normalerweise mit Eiern und Speck serviert werden.

Meine Bekanntschaft mit Kartoffelpuffer entstand, als ich etwa 2012 als Au-Pair in Deutschland lebte. Einer der Lieblingssnacks der Kinder nach der Schule war gefrorener Kartoffelpuffer, der in Öl auf dem Herd erhitzt wurde – immer serviert mit einer sehr großzügigen Portion Apfelmus.

Es ist wahr, dass Apfelmus der Favorit ist, aber diese knusprigen, salzigen, herzhaften frittierten Pfannkuchen werden auch zu schwereren deutschen Gerichten wie Jägerschnitzel (Schweineschnitzel und Pilzsoße) oder Bratwurst und Sauerkraut serviert, was sie zu einer fantastischen Ergänzung für Ihr nächstes Abendessen unter der Woche macht.

Die besten Kartoffeln für Kartoffelpuffer sind stärkehaltige Kartoffeln, da sie gut zusammenhalten und beim Frittieren außen knusprig werden.In den USA ist die Russet-Kartoffel die häufigste Stärkekartoffelsorte, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl macht, da sie leicht zu finden ist.

Rotkartoffeln haben einen hohen Stärkegehalt und einen geringen Feuchtigkeitsgehalt, sodass sie knusprigere Pfannkuchen ergeben. Sie haben auch einen neutralen Geschmack, der die Aromen der anderen Zutaten – wie Zwiebeln, Salz und Pfeffer – aufnimmt.

Erfahren Sie mehr über die verschiedenen Kartoffelsorten sowie den Unterschied zwischen stärkehaltigen und festkochenden Kartoffeln.

1.Die Mehlmischung vermischen : Mehl, verquirlte Eier, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. Gut vermischen, bis die Zutaten gut vermischt sind.

2.Bereiten Sie die Kartoffeln vor : Kartoffeln waschen und schälen. Zerkleinern Sie die Kartoffeln mit einer Kastenreibe und verwenden Sie dabei die gleichen Löcher, die Sie auch zum Zerkleinern eines Käseblocks verwenden würden. Die zerkleinerten Kartoffeln sofort zur Mehlmischung geben. Alles miteinander vermischen.

3.Die Zwiebel reiben : Die Zwiebel zerkleinern oder reiben und zur Kartoffelraspelmischung geben. Zum Kombinieren gut vermischen.

4.Die Pfannkuchen anbraten : Eine große Bratpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Geben Sie so viel Pflanzenöl hinzu, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist. Geben Sie ¼–⅓ Tasse der Kartoffelmischung in das heiße Öl und drücken Sie es mit der Rückseite eines Spatels leicht flach. Wiederholen Sie diesen Schritt noch 2-3 Mal, um weitere Pfannkuchen hinzuzufügen, und lassen Sie zwischen den einzelnen Pfannkuchen etwas Platz in der Pfanne. Backen Sie die Pfannkuchen portionsweise auf jeder Seite etwa 6–8 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

5.Auf einem Papiertuch abtropfen lassen : Nach dem Garen die knusprigen Pastetchen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Wiederholen Sie den Kochvorgang mit der restlichen Kartoffelmischung, bis alles aufgebraucht ist.

6.Aufschlag: Mit Apfelmus und nach Wunsch frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch.

Stärkehaltige Kartoffeln – wie Russets – verfärben sich nach dem Zerkleinern oder Schneiden schnell bräunlich-orange. Um dies zu verhindern, geben Sie sie in eine mit kaltem Wasser gefüllte Schüssel, während Sie die restlichen Zutaten zubereiten.

In diesem Fall werden Sie feststellen, dass das Wasser trübe weiß wird. Die Trübung entsteht durch die aus den Kartoffeln ausgewaschene Kartoffelstärke. Bei der Zubereitung deutscher KartoffelpufferWir wollen diese Kartoffelstärke!!

Um möglichst viel Kartoffelstärke zu erhalten, schöpfen Sie die geriebenen Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus der Schüssel mit Wasser und lassen dabei so viel Wasser wie möglich in die Schüssel zurücktropfenTrocknen Sie die zerkleinerten Kartoffeln gründlich ab . Lassen Sie das stärkehaltige Wasser anschließend ein oder zwei Minuten lang stehen – die dichteren Stärkemoleküle setzen sich am Boden der Schüssel ab. Gießen Sie das Wasser, das sich jetzt auf der Kartoffelstärke befindet, vorsichtig aus. Entfernen Sie mit einem Löffel die am Boden der Schüssel verbliebene Kartoffelstärke und geben Sie sie zur Mischung aus zerkleinerten Kartoffeln und Mehl.

Lagerung : Lassen Sie die Pfannkuchen zunächst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie schichten. Legen Sie dazu ein Stück Pergament oder Wachspapier zwischen die Pfannkuchen, damit sie nicht zusammenkleben. Legen Sie die Pfannkuchen in einen luftdichten Behälter oder einen Zip-Lock-Beutel.Für bis zu 3–5 Tage in den Kühlschrank oder für bis zu 2 Monate in den Gefrierschrank stellen.

Aufwärmen : Wenn sie gefroren sind, können Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen oder direkt aus dem gefrorenen Zustand wieder aufwärmen, sodass Sie mehr Zeit zum Aufwärmen haben. Erhitzen Sie sie erneut in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in einem auf 190 °C (375 °F) vorgeheizten Ofen (oder Heißluftfritteuse), bis sie wieder heiß und knusprig sind.

Wenn Sie versuchen, dies zu tunKartoffelpufferRezept, hinterlasse mir bitte einen Kommentar und lass es mich wissen!Ich liebe es immer, deine Gedanken zu hören.

(Bei den angegebenen Nährwertangaben handelt es sich um Schätzungen, die je nach Kochmethode und den jeweiligen Marken der verwendeten Zutaten variieren können.)

Über Jessica

Chefköchin Jessica Randhawa leitet The Forked Spoon. Als Weltreisende entwickelte Jessica während ihrer Abenteuer ihre Leidenschaft für die Kochkunst. Mit ihren Rezepten, die ihren Weg auf renommierte Plattformen wie Women's Health, Daily Mail, Al Jazeera und Fox News finden, hat sie ihre Präsenz in der kulinarischen Welt deutlich gemacht. Zu Jessicas akademischen Qualifikationen gehört ein Bachelor of Science der University of California.