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Feb 14, 2024

Entdecken Sie die Yuca-Wurzel und die kubanische Küche

Im Juli feiern viele Kubaner möglicherweise das Fest des Heiligen Jakobus mit traditionellen Gerichten während eines einwöchigen Karnevals, der in der Nähe des Heiligen Jakobus stattfindet. Ropa Vieja, Kubas Nationalgericht, ist ein nahrhaftes Gericht

Im Juli feiern viele Kubaner möglicherweise das Fest des Heiligen Jakobus mit traditionellen Gerichten während eines einwöchigen Karnevals, der in der Nähe des Heiligen Jakobus stattfindet. Ropa Vieja, Kubas Nationalgericht, ist ein nahrhafter Eintopf aus Rindfleisch, Tomatensauce, Zwiebeln und Paprika auf gelbem Reis und wird auf jeden Fall bei Festen gegessen.

Nochebuena (Heiligabend), der berühmteste kubanische Feiertag, bietet ein einfaches, traditionelles und köstliches Menü. Schweinebraten serviert mit Knoblauch-Sauer-Orangen-Sauce, Reis, schwarzen Bohnen und Yuca ist oft das Hauptgericht.

Yuca ist die Wurzel der Cassava-Pflanze und kommt hauptsächlich in Südamerika vor. Dies ist nicht zu verwechseln mit der im Südosten der USA beheimateten Yucca-Pflanze, die nicht verwandt ist und als Sukkulente gilt. Was die Ernährung betrifft, ist die Yuca-Wurzel die drittgrößte Kohlenhydratquelle der Welt und ein wichtiger Bestandteil vieler kultureller Gerichte auf der ganzen Welt. Yuca wird oft anstelle von Kartoffeln serviert und kann zur Zubereitung von Snacks wie Chips verwendet werden. Yuca hat relativ wenig Eiweiß, enthält aber einen hohen Anteil an essentiellen Fettsäuren und doppelt so viele Kalorien wie Kartoffeln. Die stärkehaltige Knolle ist reich an Kalzium, Ballaststoffen, Kalium sowie den Vitaminen B6 und C.

Die Yuca-Wurzel ist glutenfrei und die daraus hergestellte Stärke ist für alle Personen mit ernährungsbedingten Unverträglichkeiten leicht verdaulich. Es wurde festgestellt, dass Yuca Kropfstoffe enthält. Dabei handelt es sich um Substanzen, die in anderen Kreuzblütlern wie Kohl vorkommen und die Jodaufnahme durch die Schilddrüse blockieren können. Es ist ein vielseitiges Gemüse und leicht zu kochen.

Ein traditioneller kubanischer Schweinebraten erhält seinen Geschmack vor allem durch das Knoblauch-Mojo, das sowohl als Marinade als auch als Soße verwendet wird. Die Kombination aus Knoblauch, Gewürzen und Früchten verleiht magerem Schweinefleisch einen besonders aromatischen und fruchtigen Geschmack.

Suchen Sie nach Yuca als Beilage. Wenn Sie in Ihrer Gegend keine Yuca finden, können Sie diese durch Süßkartoffeln oder weiße Kartoffeln ersetzen.

15 geschälte Knoblauchzehen, 1 ¼ TL Salz, 1 große Zwiebel in Scheiben geschnitten, ¼ Tasse Orangensaft, ¼ Tasse Limettensaft (2-3 Limetten), 1 T getrockneter Oregano, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1/3 Tasse Olivenöl, 2 Pfund Schweinefilet

1. Knoblauch in den Mörser geben und mit dem Stößel zerstoßen. Streuen Sie ¼ TL Salz über den Knoblauch und verarbeiten Sie ihn zu einer Paste.2. Geben Sie die Knoblauchpaste in einen großen Plastikbeutel mit Reißverschluss und fügen Sie das restliche Salz, die Zwiebel, den Orangensaft, den Limettensaft, den Oregano, den Kreuzkümmel und das Olivenöl hinzu. Gut mischen. 3. Das Fleisch des Schweinefleischs mit einem scharfen Messer rundherum einstechen und in einen Beutel legen. Dabei darauf achten, dass das Schweinefleisch gut mit der Marinade bedeckt ist. Drücken Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel und verschließen Sie ihn. 30 Minuten bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.4. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Stellen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Nehmen Sie das Filet aus der Tüte und achten Sie darauf, dass so viele Zwiebel- und Knoblauchstücke wie möglich übrig bleiben. Marinade aufbewahren.5. Schweinefleisch von allen vier Seiten goldbraun anbraten. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie sie 30 Minuten lang oder bei einer Innentemperatur von 145 Grad F. 6. Geben Sie die reservierte Marinade in einen kleinen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Lassen Sie es 2 Minuten lang kochen, bevor Sie es auf köcheln lassen. Weiter auf niedriger Stufe kochen, bis das Schweinefleisch servierfertig ist. Wenn das Schweinefleisch fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Etwas Soße über das Schweinefleisch träufeln und die restliche Soße als Beilage servieren.

Quelle: Today's Dietitian 2022