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Sep 05, 2023

Verpackungstrends im Schnelldurchlauf

Vor einigen Jahren wurde mein Unternehmen mit einer potenziellen Chance angesprochen: Design und Beratung für eine Neugestaltung aller „nicht namentlich zu nennenden“ Verpackungen von Schnellrestaurants

Vor einigen Jahren wurde mein Unternehmen mit einer potenziellen Chance angesprochen: Design und Beratung für eine Neugestaltung aller „nicht namentlich zu nennenden“ Verpackungskomponenten von Schnellrestaurants. Der ursprüngliche Anwendungsbereich war die Anwendung von Struktur- und Markendesign. Das Ergebnis war eine völlig neue Sichtweise darauf, wie jedes Teil im Geschäft recycelt werden kann, und das Beste daran: Jedes Teil wurde aus einem Material hergestellt: PETE. Die Sandwichboxen, Beutel, Becher, Deckel, Strohhalme, Gabeln, Löffel, Teller/Tabletts, Pommes-Frites-Behälter … alles von PETE (einige würden sogar zu 50–100 Prozent aus recyceltem Material bestehen).

Die verschiedenen Materialformen brachten auch strukturelle und isolierende Vorteile mit sich und die Gesamtfunktionalität der Verpackung wurde verbessert. Der einzige Müllabfall wären die Essensreste. Dieses Ein-Material-Konzept erleichterte es der Restaurantkette auch, einen Single-Stream-Recyclingprozess einzurichten: Theoretisch könnten alle Materialien ohne Sortierung gesammelt und recycelt werden.

Leider wurde das Projekt nie verwirklicht, aber die Absicht war revolutionär – Schnellrestaurants müssen ihre Verpackungen unbedingt aufwerten, um den Verbraucherpräferenzen in der heutigen Kultur des Jahres 2023 gerecht zu werden. Und die Branche hört zu. Giganten wie McDonald's, Wendy's und Burger King machen alle Fortschritte, um Nachhaltigkeit erreichbarer zu machen. Aber dazu später mehr.

Seien wir ehrlich: Schnellrestaurants, To-Go-Bestellungen in ehemaligen Restaurants, in denen nur Speisen serviert werden können, und Catering-Bestellungen werden zu wichtigen Einflussfaktoren auf die Verpackungstrends im Foodservice. Das außergewöhnliche Wachstum digitaler Möglichkeiten, gepaart mit sich ständig weiterentwickelnden Essensoptionen und Vorlieben (insbesondere nach der Pandemie), haben zu einem kometenhaften Anstieg der Speisemöglichkeiten geführt. Schauen wir uns die Zahlen an.

Durch die Zahlen

Es wird erwartet, dass der Marktanteil von Schnellrestaurants bis zum Jahr 2025 um 119,2 Milliarden US-Dollar ansteigt. Faktoren wie die Präferenzen der Käufer, auswärts zu essen, Markentreue und der Zugang zu neuen Restaurants und Küchen treiben das Innovationswachstum in einer Untergruppe von Schnellrestaurants voran – den Foodservice-Verpackungen.

Schätzungen zufolge werden im Jahr 2023 fast 225 Millionen Amerikaner Einwegverpackungen für die Gastronomie verwenden. Einem Bericht von Mordor Intelligence zufolge wird der Markt für Gastronomieverpackungen, der im Jahr 2021 auf 114,28 Milliarden US-Dollar geschätzt wurde, bis 2027 voraussichtlich 148,25 Milliarden US-Dollar erreichen.

Die schiere Menge an Verpackungsmaterialien im Schnellservice veranlasst Hersteller, Gastronomieanbieter und Käufer, nicht nur Kosten, Form und Funktion zu berücksichtigen; aber auch Auswirkungen auf die Umwelt.

Die Gastronomie macht einen erheblichen Teil der Verbraucherausgaben aus.

Da dieser Trend zunimmt, wird der Verpackungssektor eine entscheidende Rolle dabei spielen, Lebensmittelsicherheit und Verbraucherfreundlichkeit zu gewährleisten. Durch die richtige Verpackung und Kennzeichnung können Lebensmittelzubereiter beispielsweise wissen, woher die Lebensmittel stammen, welche Temperatur sie richtig halten und welche Kochanforderungen sie erfüllen müssen. Die Verpackung in diesem Sektor muss die Käufer nicht nur zum Verzehr der Lebensmittel verleiten, sondern ihnen und den Lebensmittelarbeitern auch mitteilen, was in der Verpackung enthalten ist.

Darüber hinaus müssen Schnellrestaurants die Reisezeiten für ihre Speisen berücksichtigen. Mit der Zunahme von Lieferdiensten wie GrubHub und UberEats bleiben Lebensmittel wahrscheinlich länger als 30 Minuten in ihrer Verpackung, bevor sie geliefert werden. Die Verpackung muss robust genug sein, um der langen Transportzeit standzuhalten und gleichzeitig heiße Speisen warm und kalte Speisen kalt zu halten.

Zweitens muss die Verpackung auslaufsicher sein. Bei Bestellungen zum Mitnehmen und Liefern, bei denen es zu Undichtigkeiten kommt, entsteht für den Kunden ein unappetitliches Erlebnis, das dazu führt, dass er sich in Zukunft eher für ein anderes Restaurant entscheidet.

Drittens muss die Verpackung stabil genug sein, um ein Durchnässen zu verhindern. Ebenso wie bei Undichtigkeiten vermittelt eine Verpackung, die Lebensmittel durch den Behälter dringen lässt, dem Kunden, dass auch die Lebensmittel selbst minderwertig sind. Es gibt viel zu bedenken.

Das Jahr 2023 brachte Designtrends, die alle Verpackungskategorien durchdrangen, einschließlich des schnellen Service. Lass uns einen Blick darauf werfen.

Designtrends 2023 bei Verpackungen

Während der COVID-19-Krise haben QR-Codes im Bereich der Schnellbedienung enorme Fortschritte gemacht, als Restaurants auf die Bedienung ohne Personen umstellen mussten und fast alle Speisekarten QR-Code-fähig wurden.

Jetzt haben sie jeden Aspekt des Gastronomiebetriebs integriert. Von der mobilen Bestellung und Zahlung bis hin zu Werbeaktionen und Sendungsverfolgung – QR-Codes nehmen den Menschen die Arbeit weitestgehend ab.

Umweltfreundlicher als je zuvor : Auch heute noch bestehen die meisten in Restaurants verwendeten Einweg-Kunststoffprodukte für die Gastronomie aus Hartpolystyrol (PS), expandiertem Polystyrol (EPS), Polypropylen (PP), Polyethylenterephthalat (PET) und Polymilchsäure (PLA). Umweltfreundliche Verpackungen werden immer beliebter und bieten authentische ethische und biologisch abbaubare Optionen, was das Engagement einer Marke für eine nachhaltige Zukunft zeigt. Nicht recycelbare Kunststoffe sind auf der Strecke, da Marken auf biologisch abbaubare Optionen umsteigen. Diese beinhalten:

Hier erfahren Sie, was Sie von Schnellservice-Marken erwarten können, da Nachhaltigkeit weiterhin im Vordergrund steht. Eine Vielzahl von Unternehmensverpflichtungen in Bezug auf Recyclingfähigkeit, Kompostierbarkeit und wiederverwendbare Verpackungsoptionen. Konzernriesen sind bereits solche Verpflichtungen eingegangen, wie dieses von Burger King, ein ähnliches von McDonald's und ein weiteres ähnliches Engagement von Wendy's.

Weitere wichtige Trends sind Zertifizierungen, die das soziale und ökologische Engagement der Marke unterstützen, ursachenorientiertes Marketing und die Betonung von „lokaler Beschaffung“.

Mr. Reality Check Zeit

Dies scheint offensichtlich zu sein, also bleibt hier nichts: Wer macht diese Unternehmen für diese hochtrabenden Erklärungen verantwortlich? Alle diese Konzerne haben einen geradezu rachsüchtigen Ansatz gewählt, um den Plastikverbrauch bis zu bestimmten Terminen zu begrenzen, aber was passiert, wenn dieser Termin kommt und geht? Und wer erinnert sich noch an die Kampagne „Rettet die Bäume“ und als der ganzen Welt gesagt wurde, dass Bäume keine erneuerbare Ressource sind? Alles hat sich von Papier zu Plastik entwickelt und jetzt gehen wir zurück. Manchmal fühlt es sich an, als würden wir uns im Kreis drehen und das Alte wieder neu sein … Retro-Nachhaltigkeit.

Tom Newmaster verfügt über mehr als 30 Jahre Erfahrung im CPG-Branding und Verpackungsdesign. Von 1998 bis 2016 leitete er die Kreativabteilung und gewann Auszeichnungen für The Hershey Company, Pfizer, Stoner Car Care und Zippo. Er hat dazu beigetragen, neue Produkte in verschiedenen Kategorien auf den Markt zu bringen, darunter frische Produkte, Tiefkühlkost, Süßwaren, Haushaltsreiniger und Nahrungsergänzungsmittel, um nur einige zu nennen. Im Jahr 2017 gründete Tom FORCEpkg, um Branding, Design und Innovation auf die nächste Ebene zu heben. Er hat sich zu einer führenden Stimme in der Branding- und Verpackungsbranche entwickelt und schreibt für Top-Handels- und Mainstream-Wirtschaftspublikationen. Bekannt als „Mr. Reality Check“ ist Tom zu einer einzigartigen Stimme für seine Branche geworden. Tom bringt die Wahrheiten populärer Erzählungen zum Vorschein und befasst sich mit allem, von Verpackungstrends und Nachhaltigkeit bis hin zur Rolle von Verpackungen bei der Umweltverschmutzung und dem Lob von Innovatoren.