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Mar 20, 2024

Ina Garten bevorzugt Hände

Risotto ist ein Lebensmittel, das viel Zuwendung und Oberarmkraft erfordert. Dieses Gericht auf Reisbasis wird aus Brühe, Wein, Parmesankäse und herrlichen, duftenden Zutaten wie Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern zubereitet

Risotto ist ein Lebensmittel, das viel Zuwendung und Oberarmkraft erfordert. Dieses Gericht auf Reisbasis, zubereitet aus Brühe, Wein, Parmesankäse und herrlich duftenden Zutaten wie Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern, sollte man nicht zubereiten, wenn man wenig Zeit hat, denn es erfordert ständiges Rühren. Überlassen Sie es jedoch Ina Garten, uns ihre bevorzugte praktische Methode für dieses italienische Grundnahrungsmittel zu verraten, mit der Sie Ihr Lieblingsrisotto-Rezept möglicherweise etwas häufiger zubereiten.

Garten macht ein einfaches Parmesan-Risotto mit Erbsen, das auf Rühren verzichtet und stattdessen den Reis und die Brühe im Ofen backt. In der Sendung „Barefoot Contessa“ von Food Network erklärt Garten: „Weißt du, wenn Leute sagen, dass sie gerne nach Hause kommen, Risotto kochen und es umrühren, finden sie das entspannend? Ich denke: ‚Nein, das tun sie nicht. Es ist einfach nervig.‘“ Amen. Dies veranlasste den Profikoch dazu, eine andere Methode auszuprobieren, die einen Schmortopf und einen Timer erfordert. Sie sagt, die Ergebnisse seien „fantastisch“.

Garten teilt mit, dass Sie bei der Zubereitung ihrer einfachen, unkomplizierten Version immer noch Arborio-Reis verwenden möchten, da dieser die perfekte Menge an Stärke enthält, die erforderlich ist, um die richtige Konsistenz für Risotto zu erreichen. Sie verwendet auch selbstgemachte Hühnerbrühe, gießt sie bis auf eine Tasse vollständig in den Topf und stellt sie dann für 45 Minuten in den Ofen. In der Zwischenzeit werden Käse, Wein, Erbsen und andere Kräuter und Gewürze erst hinzugefügt, nachdem der Reis gebacken ist.

Dann kommt das Kochfeld wieder ins Spiel. Garten stellt den Schmortopf mit dem al dente gebackenen Reis auf einen Brenner und fügt dann alle köstlichen Zutaten hinzu, die „Risotto, Risotto“ machen. Allerdings ist noch etwas Rühren erforderlich, aber nur konzentriert zwei bis drei Minuten statt 25 bis 30 Minuten. Der Autor des Kochbuchs sagt, dass dies wichtig ist, da es dem Reis hilft, die Stärke freizusetzen, wodurch die Risotto-Cremigkeit entsteht, die wir kennen und lieben. Während Garten Erbsen verwendet, um das Gericht abzurunden, weist sie darauf hin, dass dieses Rezept individuell angepasst werden kann, um die Aromen zu kreieren, die Sie in Ihrem Risotto lieben.